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Nel cuore della maremma toscana, archi in pietra ed una romantica atmosfera caratterizzano un ambiente in cui Gian Paolo, Barbara e Serena vi accoglieranno per farvi gustare una cucina in cui la tradizione toscana incontra il gusto moderno, con utilizzo di materie prime stagionali e parco utilizzo di grassi.

Alcuni esempi: croccante di baccalà mantecato, con insalata calda di finocchi; carpaccio di chianina marianto al pepe nero con rucola selvatica e spuma di caprino; pici fatti a mano come una volta con bocconcini di cinghiale, crema di olive taggiasche e coriandoli di pecorino toscano stagionato in fossa; trancio di baccalà, con sfoglie di patate croccanti, cicorietta e cipolla brasata; piccione alla griglia in battuto di sale e rosmarino con dadolata di patate; tortino soffice con cuore liquido di cioccolato fondente con gelato al cachi.

Una accurata ricerca sul territorio di prodotti tipici con selezione di prodotti freschi e di stagione, permette alla nostra cucina di utilizzare prodotti sempre freschi e ai nostri clienti piatti sempre nuovi.

Selezione di vini toscani e non per suggerire ai nostri ospiti itinerari alternativi, un invito all'assaggio, alla visita ed anche all'acquisto.